Andenperle Bio Espresso aus Peru, Villa Rica

Andenperle: Bio Espresso aus Villa Rica, Peru

Mild und nussig im Antrunk, mit Mandel und Karamell, dahinter eine feine Citrusnote. Der Körper ist mittel und weich, die Säure klar wahrnehmbar, ohne das nussige Profil zu dominieren. Ein Espresso, der auch mit viel Milch nicht verschwindet und trotzdem ohne Säurespitzen auskommt.

Die genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Passt zu dir, wenn du…

• viel mit Milch trinkst und einen Espresso suchst, der im Cappuccino nicht verschwindet
• nussig und karamellig magst, mit klarer statt schwerer Struktur
• von klassisch schokoladigen Espressi gelangweilt bist, aber keine Fruchtbombe willst
• wissen willst, wer deinen Kaffee angebaut hat

Passt nicht zu dir, wenn du…

• von einem brasilianischen Espresso kommst und viel Körper, Kakao und kaum Säure gewohnt bist. Dann nimm Hornisgrinde
• gar keine wahrnehmbare Säure willst. Andenperle hat sie, bewusst
• einen sehr dunklen, rauchigen Italiener suchst
• vor allem Filterkaffee trinkst. Dann ist Sonnental die passende Röstung derselben Bohne

Wo Andenperle im Sortiment steht

Klarer und leichter als ein schwerer Brasilien-Espresso, aber deutlich klassischer als ein fruchtiger Äthiopier. Wenn du bisher schokoladige, schwere Espressi getrunken hast, ist Andenperle eine Umstellung: weniger Körper, mehr Klarheit, eine spürbare Säure. Wer genau das sucht, bleibt dabei.

Dieselbe Bohne, zwei Röstungen

Andenperle und unser Sonnental kommen aus derselben Region und von derselben Kooperative. Der Unterschied liegt in der Röstung: Andenperle ist eine mittelkräftige Espressoröstung mit mehr Körper und Karamellsüße, Sonnental ist heller geröstet und für den Filter ausgelegt. Gleiche Familien, gleiche Höhe, zwei verschiedene Tassen.

Unsere Startrezepte

Siebträger

• Mahlgrad: fein · Dosis: 16 bis 18 g im Doppelsieb
• Brew Ratio: 1:2 bis 1:2,3, also 16 g in 36 g
• Extraktionszeit: 28 bis 32 Sekunden · Temperatur: 94 °C

Der Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die Crema das Volumen verfälscht. Läuft der Espresso schneller als 28 Sekunden durch und schmeckt dünn: feiner mahlen. Dauert er länger als 32 Sekunden und schmeckt bitter: gröber mahlen.

Cappuccino und Flat White

• Cappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch
• Flat White: 36 g Espresso auf 150 ml Milch
• Milch auf etwa 60 °C aufschäumen, feinporig statt luftig

Vollautomat

• Stärke mittel bis hoch, Temperatur mittel
• Mahlgrad fein bis mittelfein, je nach Maschine

Mokkakännchen

• Mahlgrad mittelfein, 15 bis 18 g im Sieb, nicht tampern
• Wasser bis zum Sicherheitsventil, mittlere Hitze, vom Herd sobald es zischt

Wasser: Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser über 14 °dH wirkt der Kaffee flacher und die Karamellsüße geht verloren.

Röstdatum und Genussfenster: Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit sind Süße und Körper auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.

Herkunft und Transparenz

Peru · Pasco · Oxapampa · Villa Rica. Nicht das trockene Andenhochland, sondern der zentralperuanische Bergregenwald an der östlichen Andenflanke, mitten im UNESCO-Biosphärenreservat Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.

Andenperle wird von Mitgliedern der indigenen Yanesha-Gemeinschaft angebaut, einem der ältesten indigenen Völker Perus. In der Kooperative CEPRO Yanesha bündeln 141 Kaffeebauern aus sieben Dörfern ihre Ernte, davon 43 Frauen. Gemeinsam erreichen sie Mengen und Qualitätsstandards, die einzelne Familien auf dem Weltmarkt nicht durchsetzen könnten. Jede Kirsche wird von Hand selektiert und gewaschen aufbereitet. Dieser Schritt ist der Grund für die Klarheit, die Andenperle von schwereren Espressi unterscheidet.

• Kooperative: CEPRO Yanesha, 141 Kaffeebauern aus sieben Dörfern, davon 43 Frauen
• Varietäten: Caturra, Catimor, Catuai
• Aufbereitung: gewaschen (Fully Washed)
• Anbauhöhe: 1.200 bis 1.800 m
• Ernte: August 2025
• Zertifizierung: EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft. Die Kooperative ist zusätzlich Fairtrade-zertifiziert (FLO-ID 34607)

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Andenperle und Sonnental?

Die Röstung, nicht die Bohne. Beide kommen aus Villa Rica von derselben Kooperative. Andenperle ist eine mittelkräftige Espressoröstung mit mehr Körper und Karamellsüße. Sonnental ist heller geröstet und für den Filter ausgelegt.

Hat Andenperle Säure?

Ja, eine feine und wahrnehmbare. Sie gibt dem Espresso Klarheit, ohne das nussige Profil zu dominieren. Wenn du von einem brasilianischen Espresso kommst, wirst du sie deutlich bemerken. Wer möglichst wenig Säure will, ist mit Hornisgrinde besser bedient.

Eignet sich Andenperle für Cappuccino?

Ja, dafür ist er gemacht. Mandel und Karamell tragen die Milch, ohne dass der Espresso verschwindet. Cappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch. Flat White: 36 g auf 150 ml.

Welches Espresso-Rezept empfehlt ihr?

16 g im Doppelsieb, 36 g in der Tasse, 28 bis 32 Sekunden, 94 °C. Das entspricht 1:2 bis 1:2,3. Der Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern. Stell die Zeit über den Mahlgrad ein, nicht über die Dosis.

Ist Andenperle Fairtrade?

Die Kooperative CEPRO Yanesha ist Bio- und Fairtrade-zertifiziert und unter der FLO-ID 34607 geführt. Diese Angabe bezieht sich auf die Kooperative als Erzeugerorganisation.

Ist Andenperle Bio?

Ja. EU-Bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft.

Wie lange hält der Kaffee?

Wir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Unser empfohlenes Genussfenster liegt bei rund vier Monaten.