INDIEN MONSOONED MALABAR - Schamong Sortenreiner Kaffee

Früher reiste Kaffee offen auf Segelschiffen nach Europa. Monatelang zog feuchte Seeluft durch die Säcke, und was ankam, war blass geworden und schmeckte anders. Als die Dampfschifffahrt die Reise verkürzte, fehlte dieser Kaffee plötzlich.

An der Malabarküste stellt man ihn seitdem absichtlich her: Die Bohnen liegen offen im Monsun, bis sie aufquellen und ihre Säure verlieren. Übrig bleiben Malz und Karamell, herb und weich zugleich.

Ein Kaffee mit Geschichte — und einer der säureärmsten, die es gibt.