La Joya - Parainema 65h Natural

Honduras. 1 800 m. Carlos Amaya lässt seine Parainema-Kirschen 65 Stunden fermentieren, bevor er sie auf natürlichem Weg trocknet. Diese lange Zeit ist es, die dem Kaffee sein Profil gibt: Rose, Limette, Honig, Karamell. Eine Blumigkeit, die man eher von einem Äthiopier erwarten würde als von einem mittelamerikanischen Lot. SCA Score 86.